Kressesuppean die Bäuerin
Wilde Kresse ist leicht zu kochen und wurde von unseren Großmüttern an den Ufern von Teichen gesammelt. Sie konnte auch in kleinen Teichen angebaut werden, die eigens zu diesem Zweck angelegt wurden und „Cressonnières“ genannt wurden. Einige dieser Becken können Sie noch heute auf der Seite von Saint-Pois sehen, insbesondere bei unserer Wanderung „Le papillon au fil de l’eau“. Laden Sie diese Wanderroute hier herunter oder gehen Sie zum Fremdenverkehrsamt, um den Topoguide abzuholen.
Rezept:
Schmelzen Sie in einem großen Topf eine Nuss Butter und geben Sie eine schöne Handvoll Kresse zusammen mit einem halben Kilo Kartoffeln hinzu. Geben Sie einen Liter Wasser hinzu und lassen Sie das Ganze eine Stunde lang kochen. Pürieren Sie die Suppe, salzen und pfeffern Sie sie und servieren Sie sie mit einem großzügigen Löffel Sahne und in Butter gebratenen Croutons.
Assortment Healthy Meal Table
Andouilles De Vire Mit ÄpfelnDie Quichemit Andouille und Äpfeln
Als traditionelle normannische Wurstspezialität par excellence ist Andouille eine komplette Zusammenstellung verschiedener Teile von Schweinen. Die in Gavray und in der Nähe von Villedieu gelegene Andouillerie de la Baleine bietet das ganze Jahr über ihre bodenständigen Andouilles und andere typische gepökelte Wurstwaren an. Bei diesem Rezept kommt auch der Apfel zu Ehren. Man bevorzugt den Elstar-Apfel, einen ausgezeichneten Messerapfel, der auch den Vorteil hat, dass er gut kocht.
Das Rezept :
Drücken Sie den Mürbeteig in einer Quicheform aus. Legen Sie die Würfel von 300 g Andouille und die Würfel von 3 schönen Elstar-Äpfeln darauf. Gießen Sie die Quiche-Masse, die Sie zuvor aus 25 cl Milch, 250 g Sahne, 3 Eiern und Salz zubereitet haben. Schieben Sie die Quiche bei 150 Grad für eine Stunde in den Ofen. Servieren Sie die Quiche lauwarm mit einem Glas Cidre.
