Wir besuchen mit Ihnen Die Domaine du Coquerel

Die Domaine du Coquerel liegt nur wenige Kilometer Vogelfluglinie vom Mont-Saint-Michel entfernt und ist seit 1937 vor allem auf Calvados-Weine spezialisiert. Folgen Sie uns, um mehr über dieses Familienunternehmen zu erfahren, das Innovation und Tradition miteinander verbindet.

Ein Hauch von Geschichte

1937 etablierte René Gilbert die Coquerel Calvados im Manoir du Coquerel in der Nähe des Mont-Saint-Michel.

Zwischen 1971 und 1990 erwarb das Unternehmen Asbach & Cie unter der Leitung von François Martin die Destillerie und führte umfangreiche Renovierungs- und Erweiterungsarbeiten durch. Unter ihrer Leitung blühte die Calvados-Produktion auf und überschritt Ende der 1980er Jahre die Marke von einer Million Flaschen. Die Brennerei wurde 1991 von dem englischen Unternehmen United Distillers (heute Diageo) aufgekauft. Nachdem er mehrere Jahre dort gearbeitet hatte, kaufte Jean-François Martin die Destillerie Coquerel 1996. Die Tradition wird 2014 mit Pierre Martin Neuhaus fortgesetzt, der als dritte Generation der Familie in das Unternehmen eintritt.

Die Geheimnisse der Herstellung aus dem Calvados

Inmitten grüner Obstplantagen hat uns Angéline, die Tourismusbeauftragte des Landguts, vor dem Manoir du Coquerel, einem imposanten Gebäude mit gotischem Flair aus dem 18. Jahrhundert, zu einer Besichtigung der Calvados-Destillerie verabredet.

Alles beginnt mit den Lagerbehältern, in die die Äpfel geschüttet werden, die zuvor von den örtlichen Landwirten geerntet wurden. Die Früchte werden gewaschen und sortiert, bevor sie zum Keltern und zur Gärung geschickt werden, einer großen Halle, in der mehrere Mitarbeiter im süßen Duft des warmen Apfelsafts beschäftigt sind.

Am Eingang der Brennerei steht ein riesiges Fass, ein Holzfass, dessen Fassungsvermögen in Hektolitern berechnet wird. Unter dem amüsierten Blick von Angéline können wir der Versuchung nicht widerstehen, uns davor zu fotografieren, nur um die Größenordnung zu würdigen. In der Destillerie wird der Geruch von Calvados immer stärker. Aus den Brennblasen kommt ein 70 Grad heißer Calvados, der dann durch Verdünnung auf etwa 40 Grad gesenkt wird, bevor er in Fässern gelagert wird.

Gut geschützt in der kühlen Kellerei ruhen die jungen Brände in sorgfältig aufgereihten Eichenfässern, reifen langsam und entwickeln alle Aromen. Die Besichtigung der Weinkeller fügt unserer Erfahrung eine historische Dimension hinzu. Die Eichenfässer erzählen die Geschichte vom Vergehen der Zeit und der Weitergabe dieses jahrhundertealten Fachwissens der Brennmeister der Region.

Der Besuch endet mit einer Verkostung von Calvados, Pommeau und „Normindia“-Gin, einem einzigartigen Gin, der mit indischen Gewürzen aromatisiert ist und der Fantasie von Pierre Coquerel entspringt, der das Familienunternehmen in der dritten Generation leitet.

Zwischen fruchtigen Noten, leichtem Vanillegeschmack und runden Aromen enthüllt diese Verkostung komplexer Sorten die subtilen Nuancen des normannischen Bodens. Die Domaine du Coquerel hat es verstanden, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden.